Experiencia
QUESOS LA PRESA
Nombre del productor
Mª Isabel Muelas Merino y familia
Localización
Matadeón de los Oteros, León
Tipo de producción
Productos principales
Queso semicurado, queso de pasta blanda, queso fresco, queso de untar, queso para untar ecológico Requesón, cuajada, yogur, kéfir, crema de queso Dulce de leche, leche, helados ecológicos de cabra Leche de cabra ecológica
En detalle
¿Qué la hace sostenible?
Producción completamente ecológica: desde los cultivos hasta la transformación láctea
Bienestar animal garantizado mediante manejo extensivo y alimentación natural
Producción artesanal y venta directa sin intermediarios
Modelo familiar que cierra el ciclo productivo y fortalece el entorno rural
Tiempo de implementación
Más de 10 años elaborando productos ecológicos, dentro de una tradición ganadera familiarDificultades encontradas
Producción limitada por tamaño del rebaño
Compatibilizar tienda, quesería y atención al público con el trabajo ganadero
Adaptación a exigencias sanitarias sin renunciar al modelo artesanal
Resultados obtenidos
Gama de productos ecológicos muy reconocida en la zona
Alta fidelidad del consumidor por calidad y trazabilidad
Presencia habitual en mercados ecológicos y ferias de proximidad
Contribución destacada a la sostenibilidad rural de la provincia de León