CARACOLES SAYAGO
Caracoles de Sayago
Bermillo de Sayago, Zamora
Caracoles frescos vivos Conservas artesanas: Caracoles en salsa Patés de caracol Caracoles al natural Croquetas artesanas
En detalle
¿Qué la hace sostenible?
Producción con certificación ecológica (CAECyL).
Cría en semilibertad, respetando el ciclo natural del animal.
Alimentación a base de vegetales y piensos naturales.
Mínimo consumo de agua y recursos: producción de bajo impacto ambiental.
Reducción de residuos mediante compostaje de materia orgánica y aprovechamiento integral del producto.
Promoción de la economía rural y dinamización del territorio sayagués.
Tiempo de implementación
Desde 2013 (más de 10 años de experiencia en helicicultura ecológica).Dificultades encontradas
Adaptación del sistema de cría a las condiciones climáticas locales.
Sensibilización del consumidor respecto a la helicicultura como modelo sostenible.
Gestión de picos de producción y transformación artesanal a pequeña escala.
Resultados obtenidos
Consolidación como uno de los referentes en helicicultura ecológica de Castilla y León.
Diversificación de la producción con productos gourmet elaborados artesanalmente.
Colaboración con el sector HORECA y mercados de cercanía.
Revalorización de un modelo productivo alternativo, innovador y ecológico en un entorno rural.