LAS CARABALLAS
Medina del Campo (Valladolid)
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Vinos ecológicos, pistachos y cereal.
En detalle
¿Qué la hace sostenible?
La elaboración seguida para obtener nuestros vinos ecológicos responde a una forma de enología de calidad, enmarcada dentro de las buenas prácticas de elaboración de vino ecológico internacionales. En este proceso continuamos cuidando y mimando todos y cada uno de los detalles, respetando siempre el proceso natural para la obtención de vino, usando tecnología de última generación.
En Caraballos apostamos por las fermentaciones naturales, sin levaduras ni nutrientes tecnológicos comerciales, pues sabemos de la procedencia y calidad de nuestra materia prima.
La fermentación se desarrolla a temperatura controlada de 15ºC. Posteriormente, se realiza la estabilización y filtrado de los vinos. Los ayudantes enológicos usados para este proceso son siempre de origen natural, a muy bajas dosis.
El contenido de sulfitos en nuestros vinos es bajo, tal y como marcan las pautas de elaboración de vino ecológico de referencia.
En nuestro modelo de cultivo el estrés hídrico de la planta es controlado mediante el aporte de agua exclusivamente necesario en cada momento del desarrollo de la viña, mediante un moderno equipo de fertirrigación.
Se aportan aquellos elementos necesarios para hacer del suelo un medio vivo y ecológico. El suelo de la finca se somete a un manejo de carácter sostenible, mediante el uso de cubiertas vegetales y la aplicación mínima del laboreo necesario para la descompactación del suelo.