HARINA TRADICIONAL ZAMORANA
Asociación Harina Tradicional Zamorana
Zamora
Harina de trigo tradicional molida con mezcla regional Harina con molino de piedra (mínimo 10 %) Harina ecológica con certificación Harina panificable de fuerza media (W 200–220) Harina especial para pan casero, repostería, pizza y empanadas Panes tradicionales zamoranos elaborados por panaderos asociados a la marca
En detalle
¿Qué la hace sostenible?
Marca de garantía regional que acredita origen, calidad y procesos tradicionales
Molienda sin aditivos ni mejorantes, manteniendo el germen del trigo
Uso de molinos de piedra tradicionales para preservar sabor y nutrientes
Producción cercana y artesanal que fortalece la economía local
Promoción de variedades de trigo locales y agricultura responsable
Tiempo de implementación
Certificación oficial desde 2002; tradición harinera de más de 100 añosDificultades encontradas
Coordinación de diferentes harineras para lograr una mezcla uniforme
Conciliar tradición con requisitos técnicos y sanitarios modernos
Difusión del valor añadido frente a harinas industriales más económicas
Resultados obtenidos
Harina reconocida por su calidad y rendimiento panadero
Recuperación y dignificación del pan zamorano tradicional
Expansión de la marca en tiendas especializadas y panaderías de referencia
Incorporación de líneas ecológicas en respuesta a la demanda sostenible