Queso Fariza con D.O. Zamorano – Quesería La Faya
Quesería La Faya
Fariza (Zamora)
Queso Fariza (curado, con Denominación de Origen Zamorano) Yogures Cuajadas Otros quesos de oveja
En detalle
¿Qué la hace sostenible?
Uso exclusivo de leche cruda de ovejas de raza castellana, criadas en ganadería extensiva.
Alimentación del rebaño basada en pastos naturales y producción propia de cereales y leguminosas.
Preservación de razas autóctonas y modelos tradicionales de pastoreo en la comarca de Sayago.
Fabricación artesanal sin aditivos ni tratamientos agresivos.
Participación activa en la conservación del entorno rural y de la biodiversidad local.
Tiempo de implementación
Más de 30 añosDificultades encontradas
Mantenimiento de la rentabilidad en un entorno rural despoblado.
Adaptación a normativas sanitarias y requisitos de la D.O.P.
Distribución de producto desde una zona rural a mercados más amplios.
Resultados obtenidos
Quesos reconocidos con la Denominación de Origen Zamorano.
Consolidación de un modelo de producción sostenible y local.
Reconocimiento por calidad artesanal y compromiso con el territorio.
Fidelización de consumidores interesados en alimentación saludable y responsable.